Boulgour et son méli mélo de légumes (Céline)

Au départ, le boulgour est Arménien

Pour six personnes

Prévoir 400 à 500g de boulgour gros

2 courgettes jaunes ou vertes

2 tomates

1 fenouil

1 gousse d’ail

quelques branches de persil

Huile d’olive

1 gros citron

poivre du moulin

Sel

L'action se déroule :

Les légumes peuvent être cuits à la vapeur, à la poêle ou encore au micro onde.

Pour garder une cuisson équilibrée entre chaque légume mieux vaut les faire cuire les uns après les autres. Le fenouil par exemple est plus long à cuire.

Quel que soit le mode de cuisson, toujours mettre de l’huile d’olive du sel et du poivre.

Faire cuire l’ail avec le fenouil

Lorsque tous les légumes sont cuits, les mélanger, ajouter un demi-jus de citron, le persil haché et conserver.

Mettre de l’huile d’olive généreusement dans une poêle, verser le boulgour, faire revenir une minute dans l’huile bien chaude, ne pas faire griller.

Ajouter deux grands verres d’eau, et un bouillon cube. Rajouter de l’eau au fur et à mesure qu’elle se consume afin que la préparation n’attache pas. Saler et poivrer

Goûter pour juger de la cuisson. (Environ 10 minutes, un quart d’heure) Le boulgour doit être moelleux, mais les grains non collés.

A la fin de la cuisson, ajouter les légumes, faire revenir une à deux minutes en rajoutant la deuxième moitié de citron. Et voilà.

On peut adapter ce plat au fil des saisons, mettre par exemple des champignons et des légumes en julienne. On peut ajouter des crevettes, du poulet et même des restes ! !

Lorsque les assiettes sont servies, on peut rajouter une noix de fromage frais pour lier, c’est très bon.

Bref, avec le boulgour tout est possible, le tout est de laisser vagabonder son imagination et d’essayer des mélanges.