Bonjour,
Je suis en avance pour poster ma belle idée, dans le flou.... et dans les temps pour vous souhaiter une belle année savoureuse pour les yeux, les oreilles et aussi les papilles.....
Petite recette que je ferai de nouveau avec plaisir, pour mes prochains invités et je posterai des photos plus représentatives....
Petites cassolettes de ravioles, brocolis et saumon frais
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 2 darnes de saumon
- 4 plaques de ravioles fraiches (Prenez les authentiques de Romans, elles sont nettement meilleures....)
- 1 brique de crème fraiche ou plus selon les tailles de plats
- 2 petites têtes de brocolis
- 1 petit oignon jaune
- sel et poivre du moulin
- curcuma et paprika en poudre
- 1 cs d'huile d'olive
Ce plat a été présenté dans des cassolettes, mais peut également se faire dans un plat pouvant passer au four.
L'action se déroule :
- Dans une poêle bien chaude, saisir les darnes de saumon des deux côtés, la chair intérieure doit être cuite mais pas trop. Réservez.
- Faire cuire les brocolis "al dente" à la vapeur. Réservez.
- Préparation de la sauce : Emincer l'oignon jaune et le faire revenir dans de l'huile avec une pincée de paprika. Lorsqu'il est bien doré, ajouter la crème, porter à ébullition, saler et poivrer. Réservez.
Pour remplir les cassolettes ou le plat à four :
- Dans le fond disposer les ravioles non cuites (à mon avis c'est mieux, je les avais fait blanchir avant, mais elles étaient trop cuites....), en les répartissant uniformément, 1 plaque par cassolette ou 4 plaques dans un plat à four pour 4. Cela fait évidemment plusieurs couches mais peu importe.
- rajouter des petits morceaux de tête de brocolis sur toute la surface, un tour de moulin à sel et à poivre
- rajouter les darnes de saumon, dont vous aurez au préalable enlever toutes les arrêtes, et émietter grossièrement.
- Remplir les cassolettes avec la sauce à la crème. Veiller à répartir les lamelles d'oignon.
- Ajouter dans chaque cassolette une pincée de curcuma en poudre répartie partout.
- Recouvrir et passer 5 à 10 mn à four chaud en surveillant.
Et puis vous pouvez le servir avec un Bourgueil (rouge), étonnant mais ce vin réveille les épices et le poisson n'éteint pas le parfum de ce vin....Bon si vous préférez le blanc....
Ainsi les trois saveurs sont préservées : Ravioles, brocolis et poisson.
La prochaine fois je tente la recette avec un poisson blanc en remplaçant le curcuma par de la ciboulette...
A tout bientôt....
