Belle idée n°6 : un plat post Noël.....

Bonjour, 

Je suis en avance pour poster ma belle idée, dans le flou.... et dans les temps pour vous souhaiter une belle année savoureuse pour les yeux, les oreilles et aussi les papilles.....

Petite recette que je ferai de nouveau avec plaisir, pour mes prochains invités et je posterai des photos plus représentatives....

Petites cassolettes de ravioles, brocolis et saumon frais

Ingrédients :

Pour 4 personnes

- 2 darnes de saumon

- 4 plaques de ravioles fraiches (Prenez les authentiques de Romans, elles sont nettement meilleures....)

- 1 brique de crème fraiche ou plus selon les tailles de plats

- 2 petites têtes de brocolis

- 1 petit oignon jaune

- sel et poivre du moulin

- curcuma et paprika en poudre

- 1 cs d'huile d'olive

Ce plat a été présenté dans des cassolettes, mais peut également se faire dans un plat pouvant passer au four.

L'action se déroule :

- Dans une poêle bien chaude, saisir les darnes de saumon des deux côtés, la chair intérieure doit être cuite mais pas trop. Réservez.

- Faire cuire les brocolis "al dente" à la vapeur. Réservez.

- Préparation de la sauce : Emincer l'oignon jaune et le faire revenir dans de l'huile avec une pincée de paprika. Lorsqu'il  est bien doré, ajouter la crème, porter à ébullition, saler et poivrer. Réservez.

 Pour remplir les cassolettes ou le plat à four :

- Dans le fond disposer les ravioles non cuites (à mon avis c'est mieux, je les avais fait blanchir avant, mais elles étaient trop cuites....), en les répartissant uniformément, 1 plaque par cassolette ou 4 plaques dans un plat à four pour 4. Cela fait évidemment plusieurs couches mais peu importe.

- rajouter des petits morceaux de tête de brocolis sur toute la surface, un tour de moulin à sel et à poivre

- rajouter les darnes de saumon, dont vous aurez au préalable enlever toutes les arrêtes, et émietter grossièrement.

- Remplir les cassolettes avec la sauce à la crème. Veiller à répartir les lamelles d'oignon.

- Ajouter dans chaque cassolette une pincée de curcuma en poudre répartie partout.

- Recouvrir et passer 5 à 10 mn à four chaud en surveillant.

 

 

 Ce plat se déguste chaud à la sortie du four....

Et puis vous pouvez le servir avec un Bourgueil (rouge), étonnant mais ce vin réveille les épices et le poisson n'éteint pas le parfum de ce vin....Bon si vous préférez le blanc....
Ainsi les trois saveurs sont préservées : Ravioles, brocolis et poisson.
La prochaine fois je tente la recette avec un poisson blanc en remplaçant le curcuma par de la ciboulette... 

A tout bientôt....

Boudin blanc à la bouille gourmande et normande

A l'approche du solstice d'hiver du 21 décembre prochain, une petite recette de saison improvisée par Linda, à La Bouille normande et gourmande ......
Ingrédients :
- 1 boudin blanc, truffé ou non par personne, de chez votre boucher artisanal préféré
- 1/2 pomme ou plus par personne
- un verre de vin blanc sec
- un filet d'huile d'olive
- sel, poivre et mélange de baies du moulin

L'action se déroule :
- Huilez un plat à four avec l'huile d'olive
- Disposez les boudins blancs
- Intercalez entre les boudins des quartiers de pommes
- Arrosez d'un verre de vin blanc sec
- Salez légèrement  et rajoutez baies et poivre du moulin
- Mettez dans un four déjà chaud et laissez cuire jusqu'au début de l'éclatement du boudin

Les pommes sont alors fondantes et hmmmmmmmmm bon appétit.
A servir avec de la blanquette de Limoux (comme nous) ou pourquoi pas en normand : du cidre !!!!

Rajoutez à la fin du repas une petite salade verte, agrémentée d'un plateau de fromages normands....et cela donne :

Merci à Linda....

Bientôt sur ce blog

Bientôt sur ce blog la recette du Boudin blanc aux pommes...recette de saison...

Belle idée n°5 : petite recette facile avec ce que j'ai sous la main

Bonsoir

Voici une petite recette faite un jour comme cela, un peu par hasard, avec ce que j'avais sous la main.

Petit sauté de dinde, aux petits légumes exotiquement vôtre.

C'est encore de saison...profitez en....
Ingrédients
environ 400 g d'escalope de dinde
1 fenouil
1 courgette fine, jaune couleur soleil
1 bâton de citronnelle fraiche
1/4 de zeste de combava (sorte de citron vert réunionnais très goûteux)

1/2 cm de gingembre coupé en petits morceaux
1 échalotte
2 pincées de cristaux d'huile essentielle de cardamome
sel et poivre.

L'action se déroule 
Emincez l'échalotte, la faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive
Rajoutez les escalopes de dinde coupées en petits morceaux
Faites dorer un  peu
Rajoutez combava, gingembre, bâton de citronnelle fraiche émincé, les cristaux de cardamome et 2 tours de moulin à poivre.
Bien mélanger, rajouter le fenouil émincé.
Couvrez et laissez mijoter à feu très doux.
Lorsque le fenouil est fondant, rajoutez une courgette émincée et laissez cuire encore un quart d'heure.
Servir avec un chutney maison...ou pas maison, et pour les gros mangeurs vous pouvez accompagner ce plat de riz basmati par exemple.
Ce qui est bon dans ce plat c'est le fondant du fenouil opposé au craquant de la courgette, avec le mélange de saveurs exotiques (gingembre, citronnelle, cardamome et combava)...

Voici la photo pleine de soleil, juste avant la cuisson des courgettes....

Et puis ce plat n'est pas très onéreux pour 3-4 personnes qui mangent normalement....

Cake aux courgettes, chèvre et menthe (Léa)

Lors de notre weekend autour de la cuisine des herbes fraîches, Léa nous a proposé une nouvelle présentation du cake à la courgette...sous forme de bien agréables "madeleines", c'est plus léger, plus joli, plus amusant, et la nourriture doit être source de jeu et de plaisir....Et comme c'est encore de saison, je vous en fais profiter....

Ingrédients

2 petites courgettes (~ 220 g)

12 feuilles de menthe

1 bûche de chèvre

140 g de beurre

230 g de farine

1 sachet de levure de chimique

4 œufs

10 cl de lait d’entier

1 belle cuillère à soupe de Savora (découverte lors du séjour à Chatenay)

Et une autre de moutarde fine de Dijon

100 g de fromage râpé

Sel, Poivre et noix de muscade

L'action se déroule : 

Préchauffez le four à 180° C

Beurrez les moules (si ce sont des moules en silicone …beurrez les bien la 1^ère fois et si vous les lavez au lave vaisselle, il faudra les beurrer à chaque fois)

1. Lavez les courgettes et épluchez-les en laissant une bande sur deux. Coupez-les puis égouttez-les bien en les pressant dans un torchon ou entre vos mains (si vous êtes costaud !)

2. Ôtez la croûte de la bûche de chèvre et coupez le fromage en petits morceaux.Faites fondre le beurre à feu doux.Mélangez la farine avec la levure.

3. Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec 2 pincées de sel jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajouter successivement : le beurre fondu, le lait, la moutarde, la menthe, le mélange farine+levure, et ce tout en continuant de fouetter !

4. Poivrez généreusement et ne pas trop saler car le chèvre et fromage sont déjà salés.

5. Ajoutez les courgettes et les fromages. Mélangez de nouveau. Versez la pâte dans le moule et faire cuire pendant une heure.

A la sortie du four, laissez reposer le cake 5 min avant de le démouler sur une grille.

A déguster tiède ou froid !

Les petites astuces de Léa :

-          Si vous le préparez à l’avance, la saveur de la menthe continuera à se développer !

-          Ce cake se congèle à merveille ! La menthe continue à se développer.

-          Si vous voulez faire des madeleines : préchauffer le four à 220° C, mettre le four pendant 3 min (jusqu’à ce que la bosse commence à se former) puis rebaisser ! La durée de cuisson est plus courte et dépend du four !

Belle idée n° 4 : Les Tortillas aux Aubergines, yaourt et menthe

Linda a réalisé pour nous cette recette plusieurs fois, c'est simple et c'est bon donc je vous la propose avec les photos d'une fête ici à Chatenay, photos qui concernent la recette bien évidemment.

Pour 2 tortillas, les ingrédients 

(prép 10 min +repos cuisson 10 min)

4 cs huile olive

1 aubergine de taille moyenne coupée en tranches fines

Quelques feuilles de menthe ciselées

1 c à s de ciboulette hachée

Quelques feuilles de persil ciselées

1 piment vert sans les graines et coupé en tranches fines

20 cl de yaourt grec

2 c à s de mayonnaise

2 grandes tortillas

7cm de concombre coupé en tranches fines

Paprika

Poivre et sel

L'action se déroule :

Faire chauffer l’huile et y faire dorer les tranches d’aubergine 5 min de chaque côté 

(vous pouvez faire cela aussi dans le lèche frite d'un four à température moyenne)

Les égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir

Mélanger les herbes avec le piment, le yaourt et la mayonnaise, saler et poivrer

Disposer les tranches d’aubergine sur les tortillas et les tartiner de la sauce au yaourt. Poser les tranches de concombre. Rouler les tortillas saupoudrer de paprika et servir

Cette recette est idéale pour un apéritif, il suffit de couper en morceaux les tortillas remplies, et de les fixer avec un petit bâton de bambou, ou tout simplement de bois.

Merci Linda,

 

Si vous voulez m'envoyer une de vos recettes qui paraitra sur ce blog, adressez la moi avec 2 ou 3 images à :

corinnesil@yahoo.fr

Belle Idée n°4 : surprise du 14 septembre

Bonjour bonjour...la belle idée n°4 arrivera demain pour agrémenter vos apéritifs du prochain weekend.....