Belle idée n°5 : petite recette facile avec ce que j'ai sous la main

Bonsoir

Voici une petite recette faite un jour comme cela, un peu par hasard, avec ce que j'avais sous la main.

Petit sauté de dinde, aux petits légumes exotiquement vôtre.

C'est encore de saison...profitez en....
Ingrédients
environ 400 g d'escalope de dinde
1 fenouil
1 courgette fine, jaune couleur soleil
1 bâton de citronnelle fraiche
1/4 de zeste de combava (sorte de citron vert réunionnais très goûteux)

1/2 cm de gingembre coupé en petits morceaux
1 échalotte
2 pincées de cristaux d'huile essentielle de cardamome
sel et poivre.

L'action se déroule 
Emincez l'échalotte, la faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive
Rajoutez les escalopes de dinde coupées en petits morceaux
Faites dorer un  peu
Rajoutez combava, gingembre, bâton de citronnelle fraiche émincé, les cristaux de cardamome et 2 tours de moulin à poivre.
Bien mélanger, rajouter le fenouil émincé.
Couvrez et laissez mijoter à feu très doux.
Lorsque le fenouil est fondant, rajoutez une courgette émincée et laissez cuire encore un quart d'heure.
Servir avec un chutney maison...ou pas maison, et pour les gros mangeurs vous pouvez accompagner ce plat de riz basmati par exemple.
Ce qui est bon dans ce plat c'est le fondant du fenouil opposé au craquant de la courgette, avec le mélange de saveurs exotiques (gingembre, citronnelle, cardamome et combava)...

Voici la photo pleine de soleil, juste avant la cuisson des courgettes....

Et puis ce plat n'est pas très onéreux pour 3-4 personnes qui mangent normalement....

Cake aux courgettes, chèvre et menthe (Léa)

Lors de notre weekend autour de la cuisine des herbes fraîches, Léa nous a proposé une nouvelle présentation du cake à la courgette...sous forme de bien agréables "madeleines", c'est plus léger, plus joli, plus amusant, et la nourriture doit être source de jeu et de plaisir....Et comme c'est encore de saison, je vous en fais profiter....

Ingrédients

2 petites courgettes (~ 220 g)

12 feuilles de menthe

1 bûche de chèvre

140 g de beurre

230 g de farine

1 sachet de levure de chimique

4 œufs

10 cl de lait d’entier

1 belle cuillère à soupe de Savora (découverte lors du séjour à Chatenay)

Et une autre de moutarde fine de Dijon

100 g de fromage râpé

Sel, Poivre et noix de muscade

L'action se déroule : 

Préchauffez le four à 180° C

Beurrez les moules (si ce sont des moules en silicone …beurrez les bien la 1^ère fois et si vous les lavez au lave vaisselle, il faudra les beurrer à chaque fois)

1. Lavez les courgettes et épluchez-les en laissant une bande sur deux. Coupez-les puis égouttez-les bien en les pressant dans un torchon ou entre vos mains (si vous êtes costaud !)

2. Ôtez la croûte de la bûche de chèvre et coupez le fromage en petits morceaux.Faites fondre le beurre à feu doux.Mélangez la farine avec la levure.

3. Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec 2 pincées de sel jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajouter successivement : le beurre fondu, le lait, la moutarde, la menthe, le mélange farine+levure, et ce tout en continuant de fouetter !

4. Poivrez généreusement et ne pas trop saler car le chèvre et fromage sont déjà salés.

5. Ajoutez les courgettes et les fromages. Mélangez de nouveau. Versez la pâte dans le moule et faire cuire pendant une heure.

A la sortie du four, laissez reposer le cake 5 min avant de le démouler sur une grille.

A déguster tiède ou froid !

Les petites astuces de Léa :

-          Si vous le préparez à l’avance, la saveur de la menthe continuera à se développer !

-          Ce cake se congèle à merveille ! La menthe continue à se développer.

-          Si vous voulez faire des madeleines : préchauffer le four à 220° C, mettre le four pendant 3 min (jusqu’à ce que la bosse commence à se former) puis rebaisser ! La durée de cuisson est plus courte et dépend du four !